食材明细
主料
猪肉:
烧工艺半小时耗时普通困难程度豆腐烧肉的制作方法步骤
1、猪肉洗干净把肥肉和瘦肉分开来切厚点的肉片，切肉的时候可以豆腐先冲洗一下放在水里泡着备用
2、豆腐切成块，不要切的太薄，太薄了炖的时候容易碎
3、热锅倒入油烧热，下入肥肉片煸出猪油
4、尽可能煸久一点，把油都逼出来，如此肥肉就不会油腻
5、然后盛出肥肉片，锅内煸出不少油把油烧至七成热，然后一片一片的下入豆腐块，把豆腐煎了，免得再起油锅，煎豆腐的时候锅内中小火就能了，火太大豆腐会焦，火太小豆腐会老。也可以炒菜之前就煎好豆腐
6、豆腐煎至两面金黄色
7、把煎好的豆腐盛起来，假如感觉锅内的油太多可以盛一些起来
8、倒入瘦肉和之前煸过的肥肉大火翻炒，
9、翻炒一会儿后倒入之前切好的朝天椒，蒜瓣，姜片一块炒
10、炒出香味之后加入适当生抽，老抽和一匙醋大火继续翻炒
11、炒至肉上色后加入盐继续不停翻炒
12、家油辣椒酱的可以加一点，会非常不错吃，放老干妈辣酱最美味了，我家暂时只有这种就凑合着放这种了
13、辣酱炒开将来就能倒豆腐进来炒了
14、炒至豆腐也上色了就倒烧开的水进来大火煮沸转中小火，煮的时候放两个八角进来。水必须要没过豆腐和肉，不要煮到中途又加水，如此菜就不美味了
15、大概会煮一二十分钟如此，这个时间段就能做别的了，蒜苗切段，红辣椒切条，配菜用
16、锅内要时不时的去翻一下，水煮剩一点的时候尝下咸淡
17、察看一下水剩不多的时候就改大火收汁，快起锅的时候放入蒜苗和红辣椒，撒上鸡精一块炒一下就能关火了
18、炒好的颜色是否非常诱惑呢
19、炒好的菜盛起来装盘
20、成品
21、成品
